Kyckling Enchilada Soup Recept
Detta kyckling enchiladas soppa recept får mycket av sin smak från enchiladas sås, så använd en god kvalitet enchiladas sås, såsom Frontera eller Trader Joe röda Enchilada sås. Rotisserie kyckling gör enchiladas soppan snabbt och lätt, men det behöver inte vara rotisseri kyckling. All överbliven kokt kyckling skulle fungera i detta recept, förutsatt att den inte har en tung sås eller stark smak.Garnera denna kyckling enchiladas soppa med Monterey Jack ost, gräddfil, hackad jalapeño paprika och / eller hackad avokado.
Prep Tid: 10 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Total tid: 1 timme, 10 minuter
Avkastning: 8 portioner, Enchilada soppa
Ingredienser:
- 1 msk. olja
- 1 liten lök, tärnad
- 1 liten röd paprika, urkärnad och tärnad
- 2 jalapeño paprika, urkärnad och tärnad
- 1 kopp frysta majs
- 1 4 oz. kan hackad grön chili, odränerad
- 1 liter hönsbuljong
- 1 10 oz. till 16 oz. kan röda enchiladas sås (den exakta storleken spelar ingen roll)
- 2 28 oz. burkar krossade tomater
- 1 msk. mild chili pulver
- kosher salt och nymalen svartpeppar, efter smak
- 2-3 koppar kokt strimlad Rotisserie Chicken
- 1 / 4 dl hackad färsk koriander
Förberedelser:
Idéer till garnering denna kyckling enchiladas soppa inkluderar: strimlad Monterey jack ost, gräddfil, hackad jalapeño paprika och / eller hackad avokado.